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本文目录

1. 猪心最好吃的酱猪家常酱猪家常七种做法
2. 酱鸡杂各种做法
3. 黄金炖猪心的做法

猪心最好吃的七种做法

爆炒猪心

用料

猪心1个 ，青椒2个，心的心胡萝卜半根 ，做法做法香菜3根，窍门小毛葱5个，酱猪家常酱猪家常姜5片
，心的心蒜2瓣 ，做法做法酱油2勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，糖半勺，盐少许，淀粉少许
，水2勺

爆炒猪心的做法步骤

步骤1

将猪心切片，用料酒和姜片腌制十分钟 ，用锅焯一下

步骤2

将备料切好

步骤3

锅热放油，加蒜片
，姜片  ，出香味放焯好的猪心煸炒

步骤4

加入胡萝卜炒一会，放其他的配菜，翻炒一会放入碗汁，炒匀即可
。

酱鸡杂各种做法

主料：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克

辅料：香菜20克

调料 ：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克

酱鸡杂的特色：

甜咸适口 ，香嫩味浓
 。酱鸡杂的做法：

1.将鸡胗
、鸡心、鸡肝摘洗干净 
，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用

2.锅加油上火用葱段 、姜块炝锅 ，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸 ，转小火酱至熟透 ，待汤汁浓稠时捞出备用 。

3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时 ，改刀切成均匀一致的片 ，装盘撒上香菜段上桌即可

黄金炖猪心的做法

主料：鲜猪心2000克 。

调料：精盐25克，酱油50克
 ，料酒30克 ，葱段30克 ，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒  、桂皮 ，八角 、砂仁各3克，小茴香 、丁香各2克)。

制作方法

(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。

(2)锅内放入清水烧热 ，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成
。食用时切片装盘。

猪心1～2个 ，洗净放锅内，加入香葱 、生姜 、豆豉 、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片 ，拌入锅内酱汁食用。

金钩豆瓣酱1大勺
 、葱3段、姜3片、蒜3瓣
、糖1小勺、小茴香3分之一小勺 、八角1个、香叶2片、料酒1大勺 、盐少许

做法：

猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水 ，打到猪羊牛肉档即可

待凉 ，取出切片摆盘即可.

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黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克葱姜适量

香料
：大料四粒、桂皮一块 、香叶三片
、白芷一片 
、山奈一片、小茴香一撮 、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。

做法：

1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。

2 、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。

3、凉水下锅焯原料
，放少许葱姜去腥 ，水开后煮五分钟就可以 ，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净 。

4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水 。

5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。

6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。

7 、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒
、酱油
、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。